En esta provincia existe una amplia tradición vaquera vinculada al mestizaje, la ganadería y la crianza de caballos.

Por esta razón, fue creado el rodeo montubio, un espectáculo que se realiza el 12 de octubre, Día de la Interculturalidad y Plurinacionalidad.

El rodeo se inicia con el desfile de los representantes de las haciendas participantes y de las madrinas de los equipos que concursarán. La competencia se intercala con espectáculos musicales y cómicos.

Uno de los concursos más populares es la competencia con jinetes y caballos, en la que gana quien logra permanecer más tiempo en su caballo mientras corcovea o se mantiene sobre él sin montura demostrando su destreza al inmovilizarlo.

La fiesta termina con bailes y comidas tradicionales como caldo de gallina, tortillas de maíz y de yuca.