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Valle Hermoso es una pequeña parroquia al noroeste de la ciudad de Santo Domingo con una extensión de 700 kilómetros cuadrados. Su clima cálido húmedo, a 28°C estables durante el año, es ideal para la siembra y cosecha de cacao, la actividad económica más importante para la población.
En la finca agroecológica Mishilickse realizan recorridos a través del proceso de elaboración de chocolate y sus derivados. Este camino comienza en las plantaciones con una exposición acerca del proceso de siembra y cosecha. A continuación, se recogen los granos para llevarlos a un invernadero, en donde inicia la fermentación y el secado.
Después de escoger el grano, se procede a la tuesta y el molido hasta que se convierte en pasta. Así se alcanza la etapa de refinación que finaliza con el chocolate empacado. Esta visita guiada dura dos horas y recorre las distintas etapas sin dejar atrás el aroma del cacao en semilla. Los visitantes finalizar el recorrido con una taza de chocolate en leche o un té de cacao.
En Mishilick se dictan cursos de capacitación dirigidos a pequeños agricultores con el fin de consensuar el cultivo de cacao y mejorar la calidad del producto. Estos cursos de dos días incentivan no solo la plantación sino también la elaboración de chocolate artesanal para que los agricultores no sean únicamente proveedores de materia prima.
En esta finca de doce hectáreas, las prácticas orgánicas rigen el funcionamiento de sus huertos, del ordeño y el cuidado de animales de granja y, de forma esencial, del cacao.
En el diario de Colón del primer viaje se menciona el ají. En su segundo viaje, de retorno España, llevó la planta. Después de algún tiempo el ají entró en las mesas españolas, pero no con ese nombre, sino con el de "guindilla de Indias". Entre nosotros se usa más la palabra ají que uchu, este uso pudo deberse a dos motivos o porque Almagro, Ben ...
El plato que caracteriza y representa a la ciudad de Santo Domingo de los Tsachilas es la bandera, que consiste en servir un poco de ceviche de camarón con concha, y sobre esto el pescado, lo cual se mezcla con la popular guatita.
