/1
El golfo de Guayaquil ostenta la mayor cobertura de manglares en la costa pacífica, con más de 100 000 hectáreas representa el 70% del manglar en Ecuador. En la zona occidental del golfo, a 90 minutos de Guayaquil está el refugio de vida silvestre Manglares-El Morro. Frente a las costas de Puerto el Morro y Posorja se protegen unas 10 000 hectáreas de ecosistemas marino costeros y manglar.
Esta área protegida comprende las aguas salobres del estero Salado y los manglares de su ribera. También incluye la desembocadura de las aguas café del río Guayas en el océano pacífico verde azulado.
Desde Puerto el Morro operan asociaciones de turismo comunitario que llevan turistas por recorridos en lancha entre las cuatro especies de manglar (mangle blanco, negro, rojo y jelí). La visita entre los canales del manglar toma dos horas y en el trayecto se observan aves típicas de esta zona como fragatas o garzas pico de espátula.
Hacia las zonas más abiertas del estero, se encuentra el islote farallones, o isla de los pájaros, lugar de concentración multitudinaria de aves marinas como pelícanos, gaviotas y la colonia más grande de fragatas en Ecuador. En estas mismas zonas, donde las aguas ricas en biodiversidad se mezclan, los delfines nariz de botella se alimentan y brindan un espectáculo cuando salen a respirar.
La visita Maglares el Morro puede extenderse hacia la isla Puná y las playas de Posorja y General Villamil (Playas) y el Cerro del Muerto en la zona de matorral seco de esta área protegida.
En el diario de Colón del primer viaje se menciona el ají. En su segundo viaje, de retorno España, llevó la planta. Después de algún tiempo el ají entró en las mesas españolas, pero no con ese nombre, sino con el de "guindilla de Indias". Entre nosotros se usa más la palabra ají que uchu, este uso pudo deberse a dos motivos o porque Almagro, Ben ...
La raíz de los platos de esta provincia es la cultura montubia que lleva la mezcla de los productos nativos costeños y de la cultura negra con las técnicas españolas.
