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Gastronomía
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Ceviche de canchalagua

Gastronomía de Galápagos
Ceviche de canchalagua
Tradición culinaria cuyo origen parece remontarse a los inicios de la pesca en las islas. La canchalagua es un molusco de orilla; es recolectado en las piedras de las zonas intermareales.
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Nuestro ají

Gastronomía de la Costa
Nuestro ají
En el diario de Colón del primer viaje se menciona el ají. En su segundo viaje, de retorno España, llevó la planta. Después de algún tiempo el ají entró en las mesas españolas, pero no con ese nombre, sino con el de "guindilla de Indias". Entre nosotros se usa más la palabra ají que uchu, este uso pudo deberse a dos motivos o porque Almagro, Ben ...
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Bandera

Gastronomía de Santo Domingo
Bandera
El plato que caracteriza y representa a la ciudad de Santo Domingo de los Tsachilas es la bandera, que consiste en servir un poco de ceviche de camarón con concha, y sobre esto el pescado, lo cual se mezcla con la popular guatita.
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Tigrillo

Gastronomía de El Oro
Tigrillo
Se utiliza el plátano majado, se le agrega huevo y queso rallado, se sirve en el desayuno o en la tarde. Los turistas lo solicitan en cualquier momento. La comida tradicional a la hora del desayuno es el molido, el bolón y el tigrillo, hechos con plátano verde y acompañado con el café que ellos aún producen.
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Encebollado

Gastronomía de Guayas
Encebollado
La raíz de los platos de esta provincia es la cultura montubia que lleva la mezcla de los productos nativos costeños y de la cultura negra con las técnicas españolas.
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Seco de chivo

Gastronomía de Santa Elena
Seco de chivo
Hay diferentes maneras de prepararlo, la mayoría de los ingredientes son similares, la principal diferencia suele ser la bebida que se usa para la preparación.
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Tapao en caña Guadua

Gastronomía de Los Ríos
Tapao en caña Guadua
La receta del tapao en caña guadua se aprende en la provincia de generación en generación. Hay algunos que dicen que la tradición de usar caña guadua se debe a la migración de los asiáticos a Quevedo y la costumbre de usar bambú para sus platos.
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Cazuela

Gastronomía de Manabí
Cazuela
En la zona centro este y la franja costera de la provincia encontramos platos preparados con verde y maní; además de los platos elaborados a base de mariscos. La mayoría los sirven acompañados de plátano verde asado, cocinado o hecho chifle. El maíz y la yuca, también forma parte de la gastronomía de esta zona.
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Encocao de Pescado

Gastronomía de Esmeraldas
Encocao de Pescado
La comida tradicional del Norte de Esmeraldas está basada en los productos de las riberas de los ríos y en los productos del manglar, principalmente mariscos, plátano, yuca y zumo de coco.
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Mote pillo

Gastronomía de Azuay
Mote pillo
El maíz es uno de los alimentos más tradicionales dentro de la familia campesina ecuatoriana. Cocinar el maíz es parte del ritual de unión de las personas, los hijos e hijas llegan por la tarde y comparten esta actividad con la familia.
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Chigüiles

Gastronomía de Bolívar
Chigüiles
Cuando alguna persona llega a Guaranda percibe claramente los sabores y olores del carnaval. En cualquier hogar de la ciudad se puede apreciar el inconfundible olor del sabroso maíz preparado en todas sus ricas variedades: mote, choclos, chigüiles, tamales, que mantienen ese particular sabor a tierra húmeda.
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Cascaritas

Gastronomía de Cañar
Cascaritas
La chaspada del chancho se la hace en la actualidad con el uso de un soplete pero, en épocas pasadas, se la realizaba con la quema de ramas de eucalipto lo que, según los informantes, le hacía más sabroso.
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Hornado Pastuso

Gastronomía de Carchi
Hornado Pastuso
El cerdo hornado es un plato tradicional para expendio cuya preparación se realiza en la gran mayoría de provincias del Ecuador.
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Bonitísimas

Gastronomía de Chimborazo
Bonitísimas
Durante la semana santa, pero especialmente el lunes y martes, la plaza central del pueblo se llena de vendedoras, principalmente mujeres, que ofrecen todo tipo de platos y bebidas.
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Chugchucaras

Gastronomía de Cotopaxi
Chugchucaras
Es un producto comercializado en Latacunga y reconocido por la colectividad como el plato más importante y tradicional de la ciudad. Representa un factor importante en el ingreso económico de la población, es el principal plato típico de la ciudad. Los pobladores de la ciudad de Latacunga se sienten completamente identificados con los saberes y  ...
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Helado de Paila

Gastronomía de Imbabura
Helado de Paila
 Los helados de paila son una tradición en la ciudad de Ibarra desde 1896. Son helados hechos con jugo de fruta. El proceso de elaboración de los helados consiste en poner el jugo de fruta en una paila de bronce, que a su vez reposa sobre una capa de hielo, sal en grano y paja para evitar que el hielo se derrita.
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Cecina

Gastronomía de Loja
Cecina
La costumbre de comer cecinas de carne de chancho es una tradición general de la provincia de Loja, se las encuentra en todo comedor o restaurante. Es un plato muy apetecido.
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Locro de papas

Gastronomía de Pichincha
Locro de papas
Nuestro locro ancestral, cuyo nombre originario en Kichwa es "luqru", utilizaba como base al zapallo, los frijoles o el maíz. Es una sopa de papa tradicional de la provincia de Pichincha.
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Llapingacho con chorizo y huevo

Gastronomía de Tungurahua
Llapingacho con chorizo y huevo
El origen de los llapingachos se le atribuye a los indígenas Salasacas de la provincia de Tungurahua. El nombre tan original de este plato pa¬rece provenir de la palabra "llapingue" que en kichwa significa "aplas¬tado". La papa, originaria de la región andina, fue uno de los grandes descubrimientos del nuevo mundo a comienzos del año 1500, en la ...
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Caldo de novios y guayusa

Gastronomía de Morona Santiago
Caldo de novios y guayusa
El caldo de novios es una muestra de agradecimiento a todos los invitados por haber acompañado a la celebración de la boda. Nace de la imaginación de los colonos de la ciudad de Macas, utilizan ingredientes traídos de la Sierra, combinados con productos de la Amazonía e hicieron tradición al preparar esta sopa en los matrimonios.
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