/10
En el extremo norte de la región Costa —en la frontera con Colombia— se ubica Esmeraldas, hogar de la mayor comunidad afroecuatoriana del Ecuador. Esta provincia tiene 534 092 habitantes y tiene una de las ofertas gastronómicas más singulares del país.
Esmeraldas tiene una topografía poco abrupta pues presenta pocas elevaciones. Sus costas están ocupadas por los manglares más altos del mundo, árboles resistentes al agua salada que crecen cerca de las desembocaduras de los ríos. Los Manglares de Majagual, una reserva de 51 000 hectáreas aproximadamente, están compuestos por una serie de islas y planicies pantanosas divididas por canales y arroyos.
Los exquisitos platos esmeraldeños tienen como base productos como el coco, plátano verde y maduro, que se utilizan en recetas como tapados y encocados. Otros productos como el cangrejo y los camarones son también importantes para la cultura esmeraldeña.
La capital porta el mismo nombre y es el centro político y comercial de la provincia. Las industrias pesquera, petroquímica y turística son los principales motores de su economía. Productos como el cacao y el café también son clave gracias al perpetuo clima tropical.
Ocho cantones componen esta provincia que atrae a miles de turistas al año a playas como Atacames, Mompiche y Muisne.
En el diario de Colón del primer viaje se menciona el ají. En su segundo viaje, de retorno España, llevó la planta. Después de algún tiempo el ají entró en las mesas españolas, pero no con ese nombre, sino con el de "guindilla de Indias". Entre nosotros se usa más la palabra ají que uchu, este uso pudo deberse a dos motivos o porque Almagro, Ben ...
La comida tradicional del Norte de Esmeraldas está basada en los productos de las riberas de los ríos y en los productos del manglar, principalmente mariscos, plátano, yuca y zumo de coco.
El día de los Muertos, tiene su origen en antiguos ritos paganos. Hoy en día, se caracteriza por la numerosa concurrencia de las familias a los cementerios y el recuerdo respetuoso de los familiares fallecidos.
El festejo dedicado a San Martín de Porres, en el que participan los habitantes de las poblaciones ubicadas a orillas de los ríos Santiago y Cayapas, se celebra en el recinto de Canchimalero de la parroquia Limones.
