La ciudad de Santa Rosa ha sido reconocida como pionera en la crianza de camarón en cautiverio desde la década de los setenta.

En honor a esta actividad, en 1981 se llevó a cabo el I Festival Nacional del Langostino, en el mes de agosto.

Desde entonces, éste se lo celebra cada año con una gran repercusión regional.

El festival se inicia con un pregón por las principales calles de la ciudad. El primer sábado de agosto se realiza la elección de la Reina del Langostino. De ahí en adelante, cada sábado del mes se desarrollan juegos deportivos y competencias dotadas de gran ingenio popular como la del Mejor Cargador de Banano.

En el día 25 se realizan comparsas por las principales calles, en las que participan los colegios e instituciones. El día 27, todos los productores de mariscos participan en el Concurso del Mejor Langostino, donde se entregan placas al Langostino de Oro, Plata y Bronce.

Este festival concluye con las celebraciones de los días 28, 29 y 30 que incluye la participación de artistas internacionales.