Caldo de novios y guayusa
El caldo de novios es una muestra de agradecimiento a todos los invitados por haber acompañado a la celebración de la boda. Nace de la imaginación de los colonos de la ciudad de Macas, utilizan ingredientes traídos de la Sierra, combinados con productos de la Amazonía e hicieron tradición al preparar esta sopa en los matrimonios.
La guayusa es una planta propia de la Amazonía del Ecuador. Es considerada medicinal y, por los efectos que tiene en las mujeres, afrodisíaca; es efectiva para curar problemas de fertilidad. Se conoce que hay más de 150 especies de esta planta.
La guayusa preparada como infusión reemplaza al café. Dicen que tomando la guayusa y chocolate las mujeres se vuelven fecundas. También se da a los niños que están desnutridos, es un gran alimento para ellos e igualmente para niños pequeños que aún no logran caminar, a los que "se les da un baño con un litro de leche y un montón de hojas de guayusa cocinadas, para que éste se fortalezca y logre caminar".
El agua de guayusa con un poco de trago proporciona fuerza a la mujer durante el parto. Esta agua mezclada con miel, ayuda a la pronta recuperación de las mujeres luego de dar a luz. Igualmente es buena para la mayor producción de leche en las mujeres, pues se prepara guayusa junto con agua de raíz de zarandaja. Otro poder curativo que posee el agua de guayusa es sanar la inflamación, el resfrío y el aire, lo que los doctores no pueden curar.
Además se toma como agua aromática en las comidas "la guayusa con chonta es propia de aquí y más aún cuando se mezcla con licor para el festejo de cualquier fiesta, porque si no hay guayusa no hay fiesta".
Receta:
| Medidas | Ingredientes |
|---|---|
| 2 u | Cebolla blanca picada en tirita |
| ¼ | Vinagre blanco |
| 3 u | Pan de agua (cortado en dados) |
| ½ tz | Fideos Cabello de ángel |
| 2 tz | Fondo de pollo |
| 1 Cda | Ajo molido |
| 3 Cdas | Aceite |
| 1½ lt | Agua |
| c/n | Sal |
| Porciones: 4 | |
Preparación:
- Poner a remojar el pan en un poco de caldo; rociar la cebolla picada con el vinagre y dejar en maceración durante una hora.
- Al cabo de este tiempo; calentar el aceite en una olla y echar el ajo, la cebolla encurtida, el fondo de pollo y la sal.
- Freír hasta que dore ligeramente; incorporar el pan y machacarlo para que se desmenuce; agregar el caldo restante y dejar que hierva durante unos minutos.
- Mientras tanto, en otra olla, cocinar los fideos en un poco de agua hirviendo; cuando estén cocidos, escurrirlos y echarlos a la olla de la sopa, rectificar la sal y servir bien caliente.
Caldo de novios
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